管理食品安全和卫生

食品安全和卫生对我们所有人都至关重要，然而，每年不同国家周期性的食品危机表明，我们在商业和公共监管方面都依赖他人，以确保我们在零售和酒店业消费的食品是安全的。布里奇特·赫特(Bridget Hutter)研究了商界人士对风险和监管的理解，并考虑了管理者和所有者面临的合规压力，以及这些压力与对风险和不确定性的理解之间的关系。

利用来自英国食品零售和餐饮行业的深入案例研究的数据，该研究调查了企业风险管理实践是如何受到国家监管、消费者、保险和媒体等外部压力以及企业内部压力的影响。这本书的论点是，英国的食品企业通常有管理风险的动机。他们意识到良好的风险管理与良好的业务实践是一致的。然而，对于一个在风险管理能力方面高度细分的行业来说，仍然存在挑战。这些发现对越来越多依赖自我监管的国家的当代风险监管具有启示意义。

《食品安全与卫生管理》将证明对风险监管研究、商业研究、食品研究、组织研究、社会心理学、社会法律研究、社会学、管理学、公共行政和政治学等领域的学术研究人员和学生是无价的。此外，这本书也会吸引实践者;特别是高级政策制定者、监管机构和业务风险经理，负责在不同的组织环境和不同的职能管辖区管理风险。